経済・経営学を通じ、食農を学ぶ。

川﨑　訓昭[准教授]

世界を視野に農業の経営発展を考える

現在、農業の現場ではこれまで農業以外の産業で活躍していた企業（農外企業）の農業への参入や、コミュニティが主体となった農業など、農業の担い手は多様化しています。これはグローバルな視点から見ても同様です。その結果、多様な目的や考え方を持った経営体が地域に並存し、地域農業・社会に対し新たな影響を及ぼす状況が生まれています。このような状況下で、農業経営体の発展と地域社会の活性化に必要なモデルづくりを研究しています。

吉井　邦恒[教授]

明日の食と農を支えるための政策を考える

私たちが生きていくために必要な食料のうち、日本国内で生産される割合（食料自給率）はわずか38％です。加えて、農業には日々の天気や異常気象によって収穫量や品質が変動しやすいという特徴があります。また、農業者の減少や高齢化も進んでいます。農業生産や食料流通に関わる現場の人々の声を聞きながら、明日の食と農を支え、安全で安心な食料を安定的に確保するためには、どのような政策が必要なのかについて考えます。

セーフティネット政策の構築

成　耆政[教授]

精緻な経済理論に基づいた食農ビジネス学への探求

一般経済理論を用いて農業と食料に関連して発生するさまざまな経済現象と問題を経済の他の部門との関連性の中で探っていきます。言い換えれば、産業としての農業とコミュニテーとしての農村、そして農業を営む農業者を主な研究対象とし、そこから発生するさまざまな問題点を経済的な側面で、総合的にアプローチします。なお、非経済財の経済的価値分析、シェアリング・エコノミー（sharing economy）、ベーシック・インカム(basic income)、排出権取引、そして聖書経済学などについても研究しています。

ソーラーシェアリングの経済学

浦出　俊和[教授・学科長]

地域資源を活かした地域づくりを考える

農林業の基盤である農村において、重要な課題の一つが「地域活性化」です。この地域活性化に必要不可欠なものが「地域資源」です。地域資源の最も代表的なものは自然資源・景観ですが、それ以外にも、食べ物、伝統行事、伝統文化など、その地域の固有性を表すものすべてが地域資源となり得ます。しかし、地域資源は、まだまだ有効に利活用されていません。地域資源を発見し、その有効な利活用や適正な管理手法を探ることを通じて地域づくりに寄与することに取り組みます。
最近は、文化財建造物の屋根材である茅について、地域共有資源としての茅場の保全管理のあり方や、植物工場産野菜の流通・販売の研究も行っています。

植物工場産野菜のＥＣの普及・開発

種市　豊[教授]

山本　尚俊[教授]

流通のあるべき姿の探究

制度流通（卸売市場流通）の現代的意義を探るため、スーパーマーケットによる鮮魚の仕入・販売対応を基点に納品業者との取引関係・問題等を検討しています。また、卸売市場制度改革（新自由主義的改革、中間流通合理化）が従前の流通・取引をどう変えたのか、その功罪の検討にも取り組みます。

⾷品産業の構造と担い⼿の対応⾏動

副島　久実[准教授]

マーケティングを通じて食と農をとりまく世界を考える

皆さんは、食べ物をどうやって選んでいますか？安ければ安いいほどいい？美味しいことが一番大切？安全性？便利さ？今、私たち消費者の農水産物や加工食品などといった食べ物に対して求めるものが多様化しています。こうした消費者に対して生産者や食品産業界、流通業者、小売業者などはどのようにマーケティングを実践しているのでしょうか。具体的な実態を理論と結び付けていきます。

女性の目からみる農林水産業と食料消費

戴　容秦思[講師]

経済のグローバル化が進むこの時代の食卓の『向こう側』を探究します

日本で消費される食料の多くが海外の農業と食品産業に依存している現状のなかで、畜産飼料用の穀物などを含め、私たちの食生活が輸入品に大きく支えられていると言っても過言ではありません。その流通に関していえば、原料の生産から消費までのプロセスにおける地理的・時間的・社会的な距離が絶えず拡大しているため、流通過程における業務活動の連鎖を構成するヒト・モノ・カネ・情報などの諸要素が国を越えて絡み合い、非常に複雑な構造になっています。この構造を解明し、国際的な視野をもってSDGs目標に寄与していくことを目指します。

農産物、⾷品の流通問題

北川　太一[教授]

食と農を結ぶ協同組合

私の研究対象の一つに、協同組合があります。農協、生協、漁協など、協同組合は、生産、流通、販売、消費など、さまざまな面で私たちの食と農、地域を支える重要な役割を果たしています。近年では、農業生産者や農村起業、地域づくりに取り組む人たちが、自ら協同組合を作る動きも出ています。では実際に協同組合は、どのような理念と仕組みで食と農を結びつけるのでしょうか？ それは、講義を聞いてからの お・た・の・し・み！

集落型農業法人の展開と協同組合

田中　樹[教授]

フィールドに学ぶ：国内外の脆弱環境での貧困削減や生態系保全、地域活性化への実践的アプローチを探る

日本国内の過疎化地域やアジア（ベトナム中部、インドネシア・スラウェシ島）、アフリカ（タンザニア島嶼部ザンジバル）の村落をフィールドに、潜在的な地域資源を探り、人びとの知恵や経験則に学び、それらを活かして実践技術や生業（なりわい）を創る研究に取り組みます。そこでは、脆弱環境（人間活動により容易に劣化する社会や資源、生態系）とどう向き合うのか、社会的弱者層（老齢者世帯や経済的貧困世帯など）とどう協働するか、を意識します。

地域資源と在来知を活かす地域開発

中塚　華奈[准教授]

持続可能な衣・食・住に資する生産・流通・消費のシステム構築を！

「食農教育」とは、食が有する多様で大切な役割の探究と、衣・食・住の根源である農林水産業に関する知識習得や体験を含めた総合教育です。当研究室では、食農教育のあり方を追求し、それに係る都市と農村の共生・対流、地域活性化や食文化等にもたらす影響の調査などから、環境と調和のとれた持続可能な農林水産物の生産、流通、消費のシステム構築に寄与するプログラム開発や政策提案を行います。

持続可能な社会のための⾷農教育学

谷口　葉子[准教授]

食べ物の生産・消費を通してサステナブルな社会の実現を目指す

気候変動や生物多様性の喪失等の地球環境問題が悪化の一途をたどる中、今日の社会では責任ある生産・消費活動の実践が益々求められるようになってきています。有機農業は持続可能な農業ともいわれ、倫理性を重視した食品の代表格です。持続型フードシステム研究室では、主にオーガニック食品を題材として、責任ある生産・消費活動の促進につながる制度や流通、消費について経済学やマーケティング等の社会科学的アプローチにより研究を行っています。

持続可能なフードシステム